Японская кухня в российских реалиях

обсуждение Японской:истории, кухни, культуры, языка и т.д.

Модератор: Сладкий братишка Одинокое Сердце

Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение kobo abe » 14 дек 2009, 18:26

Хотелось бы узнать кто пробовал готовить блюда японской кухни дома и что из этого получилось :fox (2): причем не только распространенные у нас суси и ролы но и другие блюда японской кухни: например способ приготовления бульона для супчика кани эби рамен. Вообщем делимся секретами приготовления риса, какую рыбу лучше покупать, можно ли найти у нас настоящий васаби и т.д. и т.п.
kobo abe

он заговорил!111
 
Сообщений: 10
Тредов: 1
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 18:16
Пол: Футанари
Баллы репутации: 0
лузер

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение Salim » 14 дек 2009, 18:34

у нас настоящий васаби

В магазинах продаётся, вместе с кучей разных, соевых соусов, основы для мисо, различной лапши и водорослями для ролов.
Изображение
Аватар пользователя
Salim

Монстр! Безумец!
 
Сообщений: 8275
Тредов: 129
Зарегистрирован: 17 авг 2009, 15:48
Откуда: Москва
Пол: Мужской
Медали: 9
Золотой Флудер (1) Бог Флуда (1) Массовик-затейник (1) Респект (1)
Карма-дрочер (1) Идейный наследник Харухи! (1) Чикатила кармы (1) Распространитель Хентая (1)
Баллы репутации: 4490
славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение Hecatoncheir » 14 дек 2009, 18:41

Опять я название темы не так прочитал ani_sob
"Японская ху*ня в российских реалиях" muha
Аватар пользователя
Hecatoncheir

Монстр! Безумец!
 
Сообщений: 8523
Тредов: 222
Зарегистрирован: 21 апр 2009, 17:54
Откуда: из самообмана
Пол: Мужской
Медали: 20
Золотой Флудер (1) Бог Флуда (1) Новостник (1) Почётный новостник (1)
Массовик-затейник (1) Респект (1) Киноман (1) Киновед (1)
Баллы репутации: 4237
славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение kobo abe » 14 дек 2009, 21:32

по поводу васаби узнал недавно интересный факт: что зарубеж из японии поставляется в основном его заменитель (к сожалению сейчас не могу вспомнить название) а сам соус сделанный из корня найти у нас достаточно тяжело по крайне мере обходив несколько спец. магазинов я так его и не нашел :fox (13):

Добавлено спустя 5 минут 54 секунды:
на самом деле хотелось бы узнать что и как можно приготовить не заходя в спец. магазины, а покупая все в обычных магазинах "Родукты".
последнее время сильно воюю с рисом для суси\ролов. Вычислил что клейкий рис лучше всего получается из обычного круглого
краснадарского + столовый уксус, но проблема в том что в японии используется уксус специальный. У меня рис сильно отдавал уксусом как я не менял его концентрацию, а при запихивании начинки в онигири разваливался
kobo abe

он заговорил!111
 
Сообщений: 10
Тредов: 1
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 18:16
Пол: Футанари
Баллы репутации: 0
лузер

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение Keel_Lorenz » 14 дек 2009, 21:41

kobo abe писал(а):столовый уксус

если нет рисового то бери любой из натуральных - яблочный, виноградный и.т.д.
Ǖberm Sternenzelt richtet Gott, wie wir gerichtet.
Аватар пользователя
Keel_Lorenz

Царь-флудер!
 
Сообщений: 3774
Тредов: 39
Зарегистрирован: 10 мар 2009, 01:50
Откуда: SEELE
Пол: Мужской
Медали: 9
Золотой Флудер (1) Массовик-затейник (1) Энциклопедическая память (1) Бог Аниме (1)
Киноман (1) Карма-дрочер (1) Геймер (1) Новостник с головой (1)
Баллы репутации: 1713
славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение kobo abe » 14 дек 2009, 21:45

брал не помогает :fox (7): хочу попробовать вместо уксуса обычное подсолнечное масло знакомый повар посоветовал но что-то слабо вериться
что поможет (хотя его суси были оч вкусными :fox (1): )
kobo abe

он заговорил!111
 
Сообщений: 10
Тредов: 1
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 18:16
Пол: Футанари
Баллы репутации: 0
лузер

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение Keel_Lorenz » 14 дек 2009, 21:49

kobo abe
Состав риса который ты делаешь для суши назови (с пропорциями)
Ǖberm Sternenzelt richtet Gott, wie wir gerichtet.
Аватар пользователя
Keel_Lorenz

Царь-флудер!
 
Сообщений: 3774
Тредов: 39
Зарегистрирован: 10 мар 2009, 01:50
Откуда: SEELE
Пол: Мужской
Медали: 9
Золотой Флудер (1) Массовик-затейник (1) Энциклопедическая память (1) Бог Аниме (1)
Киноман (1) Карма-дрочер (1) Геймер (1) Новостник с головой (1)
Баллы репутации: 1713
славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение kobo abe » 14 дек 2009, 21:54

1\3 пачки риса промываю, варю затем выкладываю и поливаю уксусным раствором(3ст. ложки уксуса 1ст. ложка сахара 1ч. ложка соли)

Добавлено спустя 1 минуту 31 секунду:
эти пропорции старался менять выходило не очень хоть и достаточно вкусненько
kobo abe

он заговорил!111
 
Сообщений: 10
Тредов: 1
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 18:16
Пол: Футанари
Баллы репутации: 0
лузер

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение Keel_Lorenz » 14 дек 2009, 22:00

1/3 пачки это сколько?
Я использую следующие пропорции - на 250 г риса 2 ст ложки уксуса (использую рисовый) 1 ст ложку сахара и 0,5 ч. ложки соли. Получается хорошо.
Ǖberm Sternenzelt richtet Gott, wie wir gerichtet.
Аватар пользователя
Keel_Lorenz

Царь-флудер!
 
Сообщений: 3774
Тредов: 39
Зарегистрирован: 10 мар 2009, 01:50
Откуда: SEELE
Пол: Мужской
Медали: 9
Золотой Флудер (1) Массовик-затейник (1) Энциклопедическая память (1) Бог Аниме (1)
Киноман (1) Карма-дрочер (1) Геймер (1) Новостник с головой (1)
Баллы репутации: 1713
славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение saramago » 14 дек 2009, 22:01

Offtopic:
выходит не только я ник буравя книжную полку выбираю))
Аниме журналы в середине марта сообщили, что аниме заканчивается и твиттер аниме подтвердил это

С ДЕТСТВА ЗА ОСЛИКОВ!
Аватар пользователя
saramago

Сектант, смотрит аниме, поклоняется глупой Алитке
 
Сообщений: 27893
Тредов: 609
Зарегистрирован: 15 авг 2008, 04:08
Пол: Мужской
Баллы репутации: 8046
славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение Keel_Lorenz » 14 дек 2009, 22:03

kobo abe писал(а):хочу попробовать вместо уксуса обычное подсолнечное масло знакомый повар посоветовал

суши без уксуса - это уже не суши. Вообще суши изначально - это именно забродивший рис, позже замененный на рис с уксусом.
Ǖberm Sternenzelt richtet Gott, wie wir gerichtet.
Аватар пользователя
Keel_Lorenz

Царь-флудер!
 
Сообщений: 3774
Тредов: 39
Зарегистрирован: 10 мар 2009, 01:50
Откуда: SEELE
Пол: Мужской
Медали: 9
Золотой Флудер (1) Массовик-затейник (1) Энциклопедическая память (1) Бог Аниме (1)
Киноман (1) Карма-дрочер (1) Геймер (1) Новостник с головой (1)
Баллы репутации: 1713
славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение kobo abe » 14 дек 2009, 22:05

1\3 как раз примерно 250г. Да есть можно, да вкусненько но все равно не то: банально онигири из него не выходят(с начинкой, без начинки выходят)
kobo abe

он заговорил!111
 
Сообщений: 10
Тредов: 1
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 18:16
Пол: Футанари
Баллы репутации: 0
лузер

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение Keel_Lorenz » 14 дек 2009, 22:08

kobo abe писал(а):банально онигири из него не выходят

Да вроде рис в онигири без уксуса берется. Чисто рис, ну разве что подсоленный.
Ǖberm Sternenzelt richtet Gott, wie wir gerichtet.
Аватар пользователя
Keel_Lorenz

Царь-флудер!
 
Сообщений: 3774
Тредов: 39
Зарегистрирован: 10 мар 2009, 01:50
Откуда: SEELE
Пол: Мужской
Медали: 9
Золотой Флудер (1) Массовик-затейник (1) Энциклопедическая память (1) Бог Аниме (1)
Киноман (1) Карма-дрочер (1) Геймер (1) Новостник с головой (1)
Баллы репутации: 1713
славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение kobo abe » 14 дек 2009, 22:12

но в том-то и дело что правльно суси не получаться изначально просто из за отсутствия свежей рыбы. а если уж замарачиваться приготавливать определенный вид рыбы в определенный сезон как происходит в Японии. Мне кажеться что приемлемо сохранить общие признаки японской кухни но изменить некоторые детали. По поводу онигири надо попробовать, думаешь лепиться будут?
kobo abe

он заговорил!111
 
Сообщений: 10
Тредов: 1
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 18:16
Пол: Футанари
Баллы репутации: 0
лузер

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение Keel_Lorenz » 14 дек 2009, 22:18

kobo abe
У меня получалось. А с рыбой согласен - проблема. Свежую сложно найти, а если и найдешь то цены сильно подпортят настроения. Я, к своему стыду, использую рыбу холодного копчения.
Ǖberm Sternenzelt richtet Gott, wie wir gerichtet.
Аватар пользователя
Keel_Lorenz

Царь-флудер!
 
Сообщений: 3774
Тредов: 39
Зарегистрирован: 10 мар 2009, 01:50
Откуда: SEELE
Пол: Мужской
Медали: 9
Золотой Флудер (1) Массовик-затейник (1) Энциклопедическая память (1) Бог Аниме (1)
Киноман (1) Карма-дрочер (1) Геймер (1) Новостник с головой (1)
Баллы репутации: 1713
славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение kobo abe » 14 дек 2009, 22:21

Аналогично. Просто иного выхода нет :fox (7):

Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:
да кстати хотелось бы поинтересоваться по поводу кани эби рамен - пробовал приготовить?
kobo abe

он заговорил!111
 
Сообщений: 10
Тредов: 1
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 18:16
Пол: Футанари
Баллы репутации: 0
лузер

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение Keel_Lorenz » 14 дек 2009, 22:25

Нет. Зато готовил окономияки.
Ǖberm Sternenzelt richtet Gott, wie wir gerichtet.
Аватар пользователя
Keel_Lorenz

Царь-флудер!
 
Сообщений: 3774
Тредов: 39
Зарегистрирован: 10 мар 2009, 01:50
Откуда: SEELE
Пол: Мужской
Медали: 9
Золотой Флудер (1) Массовик-затейник (1) Энциклопедическая память (1) Бог Аниме (1)
Киноман (1) Карма-дрочер (1) Геймер (1) Новостник с головой (1)
Баллы репутации: 1713
славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение kobo abe » 14 дек 2009, 22:28

стыдно признаться ни разу не слышал :fox (23): расскажешь что и как?
kobo abe

он заговорил!111
 
Сообщений: 10
Тредов: 1
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 18:16
Пол: Футанари
Баллы репутации: 0
лузер

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение Keel_Lorenz » 14 дек 2009, 22:30

Также называют японской пиццой (про не в основном слышали поклонники Ранмы. Есть там один персонаж). Ща попробую свой рецепт найти.
Ǖberm Sternenzelt richtet Gott, wie wir gerichtet.
Аватар пользователя
Keel_Lorenz

Царь-флудер!
 
Сообщений: 3774
Тредов: 39
Зарегистрирован: 10 мар 2009, 01:50
Откуда: SEELE
Пол: Мужской
Медали: 9
Золотой Флудер (1) Массовик-затейник (1) Энциклопедическая память (1) Бог Аниме (1)
Киноман (1) Карма-дрочер (1) Геймер (1) Новостник с головой (1)
Баллы репутации: 1713
славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!славься дефолтный юзер!

Re: Японская кухня в российских реалиях

Новое сообщение kobo abe » 14 дек 2009, 22:32

ммм припоминаю что-то читал про японскую пицу. если не ошибаюсь она небольших размеров и начинку кладут непосредственно перед покупателем?
kobo abe

он заговорил!111
 
Сообщений: 10
Тредов: 1
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 18:16
Пол: Футанари
Баллы репутации: 0
лузер

След.

Вернуться в Страна Восходящего Солнца

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron